Cómo hacer tarta de queso

Esta receta de tarta de queso de Cristina Pedroche es una de las más deliciosas que podrás preparar y probar.

La tarta de queso es una preparación que queda bien para cualquier ocasión.

Receta tarta de queso

Ingredientes

Vas a necesitar:

  • 500 gramos de queso crema.
  • 250 gramos de nata (con 35 % de grasa).
  • 5 huevos.
  • 100 gramos de queso fresco. 
  • 80 gramos de queso parmesano.
  • 200 gramos de azúcar.
  • Una pizca de sal.
  • 100 gramos de galletas tipo digestive.
  • 50 gramos de mantequilla derretida. 

No te olvides de incluir una cucharada de harina.

Tarta de queso al horno

Esta receta de tarta de queso es muy rápida de hacer (lo único que hay que esperar es a que se enfríe). 

  1. Pulveriza las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida y precalienta el horno a 190°C.
  2. Forra un molde con la masa de galletas y mantequilla, aplastando bien con los dedos para compactar. 
  3. Bate todos los ingredientes, dejando la harina para el final, que se agrega cuando ya todo está integrado y batido.
  4. Vierte en el molde la tarta de queso y hornea por 30 minutos a 190°C, en posición calor con ventilador, y los últimos 4 minutos cambia a grill a máxima potencia, para que se gratine y adquiera un bonito color dorado.
  5. Saca del horno y déjala reposar por 3 horas al menos, primero que se atempere fuera y luego en la nevera. 

El interior deberá quedar cremoso en el centro.



Tarta de queso fría

Otra receta de tarta de queso es la tarta de queso sin horno o fría. Es aún más rápida que la anterior, y queda igual de buena.

Los ingredientes varían un poco: galletas y mantequilla derretida para hacer la base (igual que la tarta de queso de Cristina Pedroche).

  • 135 gramos de queso crema.
  • 100 ml de leche entera.
  • 1 sobrecito de cuajada en polvo.
  • 40 gramos de azúcar glas.

La elaboración sigue un proceso similar: 

  1. Se prepara la base de galletas pulverizadas mezcladas con la mantequilla que se ha derretido previamente y se coloca en el fondo de un molde
  2. Mete a la nevera para que tome cuerpo y se endurezca un pelín.
  3. Se mezcla 80 ml de leche con la cuajada en polvo y el azúcar glas y se remueve hasta que todo se disuelva. 
  4. Por otro lado, se calienta la leche restante junto con el queso crema, y cuando rompa a hervir se incorpora a la mezcla anterior.
  5. Remueve bien con cuchara de madera y justo cuando empiece a hervir retira del fuego. 
  6. Rellena el molde con esta mezcla, deja que atempere un poco antes de meter a la nevera, donde pasará al menos dos horas.
  7. Desmolda y decora con fresas o mermelada de frutos del bosque.

Tarta de queso con Thermomix

La tarta de queso con Thermomix es aún más fácil, aunque no lo creas. 

Se usa la misma base de galletas y mantequilla.

  • 220 gramos de queso crema.
  • 300 ml de leche, 200 ml de nata.
  • 150 gramos de azúcar y 2 sobres de cuajada.

A continuación, 

  1. Pon las galletas en el vaso de la Thermomix y tritura 15 segundos a velocidad 7. 
  2. Añade la mantequilla y mezcla 7 segundos a velocidad 5. 
  3. Con esta masa forra tu molde y reserva en la nevera.
  4. Sin lavar el vaso, echa la nata junto con los demás ingredientes.
  5. Programa 8 minutos a 90° de temperatura y a velocidad 4 (la mezcla tiene que hervir para que la cuajada funcione).
  6. Vierte la mezcla en el molde y reparte bien para que quede extendida.
  7. Mete a la nevera y espera al menos dos horas, aunque lo ideal sería de un día para otro. Cuando la desmoldes puedes agregarle una buena mermelada natural de frambuesas.

Disfruta la mejor receta de tarta de queso y prepárala en cualquiera de estas versiones.



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