Cómo hacer masa para pizza

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¿Quieres saber cómo lograr la mejor masa casera para pizza, como si fuese de pizzería profesional? 

Te damos la receta y te explicamos cómo se hace con y sin Thermomix

La receta

Hacer la masa perfecta para una pizza casera, sin tener que pedirla a una pizzería, es muy fácil. La materia prima debe ser incluir ingredientes de gran calidad. Se usa harina de panadero o de fuerza, aceite de oliva (o mantequilla) y mucho amor y dedicación a la hora de amasar, una de las partes más importantes de la receta.

Los ingredientes

Son pocos; estas cantidades alcanzan para dos pizzas medianas: 

  • 400 gramos de harina de fuerza.
  • 25 gramos de levadura prensada a temperatura ambiente.
  • Un punto de sal.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • 200 ml de agua tibia (la cantidad de agua puede variar según la harina que se utilice).

Elaboración (a mano a con Thermomix)

  1. Para hacer la masa a mano disuelve en un dedo de agua tibia la levadura, y agrega una cucharadita de azúcar. 
  2. Deja levar por 5 minutos, hasta que veas espuma.
  3. En un bol grande, pon la harina y haz un volcán en el centro, en donde vas a verter el agua y el aceite. 
  4. Amasa con los dedos, agrega la levadura, vuelve a mezclar ligeramente, y luego agrégale sal.
  5. Ahora sí, empieza a amasar hasta que obtengas una masa elástica y no se pegue ni del bol ni de tus dedos. Tapa con un paño húmedo y deja reposar por 1 hora, hasta que doble su volumen.
  6. Enharina la encimera, coloca la masa y trabájala un poco de nuevo. Córtala en la cantidad de pizzas (2 o 3), estíralas con un rodillo y dale la forma de las bandejas donde las vayas a hornear.
  7. Vuelve a dejar reposar por 30 minutos, agrega salsa de tomate casera, orégano, queso y los ingredientes que prefieras: anchoas, aceitunas, cebolla, champiñones, etc.

Si tienes Thermomix: coloca en el vaso el agua, la levadura y el azúcar, calienta 2 minutos a 37 °C, velocidad 2. 

  1. Añade la harina y la sal, inicia 2 minutos a velocidad espiga.
  2. Haz una bola con la masa, tapa con un paño, y de allí en adelante sigue los mismos pasos. Te aseguramos que quedará de pizzería.

Consejos finales

Debes amasar por lo menos 15 minutos seguidos para que la masa te quede más elástica. La bandeja donde la vayas a poner debe estar engrasada, y el horno previamente caliente (nunca lo enciendas al mismo tiempo, ya que la temperatura ayuda a que la pizza se levante más).

No dejes la masa desprotegida y no la coloques en sitios con corrientes de aire.