Cómo hacer helado artesanal

Sin duda, un helado artesanal es una joya gastronómica que muy pocas personas se pueden resistir a probarlo.

Lo puedes hacer con y sin Thermomix, de vainilla, chocolate, fresa, lo que quieras, ya que la receta es muy sencilla.

La Receta

La receta de helado artesanal es heredera de las más antiguas registradas, donde egipcios o romanos mezclaban nieve con frutas y miel. En la actualidad se hace distinto, claro, pero la idea es la misma: mezclar leche, frutas y azúcar, batir y congelar. Te explicamos.

Los ingredientes

  • Necesitarás 250 gramos de chocolate negro, con un mínimo de 70 % de cacao.
  • 500 ml de leche entera.
  • 100 gramos de azúcar.

  • 4 yemas de huevo.
  • 40 gramos de clara de huevo.

Elaboración (con Thermomix)

  1. Programa la Thermomix para rallar el chocolate 8 seg / vel 8.
  2. Pon luego en el vaso la leche, el azúcar, las yemas y el chocolate y programa 9 min / 90 °C / vel 3.
  3. Vierte en un tupper y atempera antes de congelar. Es recomendable que mezcles el helado de forma frecuente, por ejemplo cada hora que transcurra, batiendo con varillas o en el vaso de la Thermomix. Lo importante es que no cristalice.

Si haces la receta a mano, ralla el chocolate en un procesador de alimentos, en un cazo pones la leche, el azúcar, las yemas y el chocolate rallado, cocinas a fuego lento y remueves hasta que espese.

  1. Deja que se enfríe un poco y vierte en una cubitera de hielo, congelando por lo menos 4 horas.
  2. Cuando vayas a servir, sacas los cubitos de helado artesanal, los pones en un bol y bate junto con las yemas.
  3. Lo sirves en copas de helado y puedes adornar con virutas de chocolate y nata montada.

Consejos finales

Lo más importante es que batas el helado artesanal varias veces a lo largo de las horas que esté congelado, para promover y mantener la cremosidad típica de los helados. 

Puedes cambiar la receta y hacerlo de fresa, por ejemplo, troceando 300 gramos de fresas y siguiendo las mismas instrucciones. 

Como ves, es muy fácil elaborar un delicioso helado en casa, sobre todo para estos próximos días veraniegos. Los niños y la familia lo agradecerán.